海苔面包

美食達人@seiseizhang

主材料: T65小麥粉250克; T55小麥粉150克; 有機面粉100克; 海苔碎10克; 橄榄油10克; 精鹽18克; 酵母粉10克; 20度淨水250克（揉面用）; 淨水100克（溶解酵母用）

第一步：稱取小麥粉、中筋面粉、精鹽和海苔碎，混合拌勻。

第二步：向拌好的小麥粉中加入提前溶解好的酵母液，使其被小麥粉完全吸收；接著將揉面用清水分幾次加入到小麥粉中，並加入橄榄油，揉成光滑的面團。

第三步：將面團放入盆內，蓋上微濕的布，進行基礎發酵：1小時30分鍾。

第四步：基礎發酵結束後，將面團分成8個小面團，蓋上微濕的布，靜置15分鍾。

第五步：靜置結束後，之後將每個小面團擀成薄面皮。

第六步：先將面皮的一端向中間翻折。

第七步：再翻折另一端，中間要留有一定空隙。

第八步：再對折，並將側面壓緊。

第九步：將面團整形成紡錘型。

第十步：在面團蓋上微濕的布，進行第二次發酵：1小時30分鍾。

第十一步：二次發酵結束後，用篩子均勻地灑上海苔碎和生小麥粉；同時，提前預熱烤箱：230度，10分鍾。

第十二步：用刀片在面團表面劃出自己喜歡的切口。

第十三步：面團放入烤箱前，將50g水（配方外）倒入預熱好的空烤盤中；預熱好之後，將放有面團的烤盤放入烤箱，230度上下火烘烤20分鍾。

第十四步：面包出爐後，取出自然冷卻。

第十五步：成品。

第十六步：縱切面。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：海苔面包

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