白菜杏鮑菇雞蛋餡水餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　俗話說好吃不如餃子，東北人最愛吃餃子，我家常吃，幾乎每周都要吃一次水餃，今天吃的是白菜餡水餃。其實包餃子最省事，各種食材搭配在一起，各種滋味的融合，真是百吃不厭。而且飯菜一鍋出，自家吃餃子就很少再炒菜了，是不是比炒菜還省事。

第一步：高筋粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜饧著。

第二步：准備餡料：大白菜在淡鹽水中浸泡10分鍾，反複沖洗幹淨，杏鮑菇洗淨。

第三步：大白菜切碎，撒些鹽，腌製5分鍾左右。

第四步：炒鍋加入適量的油，油略多一些，拌餡時可以不再加油了，雞蛋打散，油開下入雞蛋，迅速用筷子攪拌，越碎越好。

第五步：杏鮑菇切碎，火腿腸切碎，白菜攥掉水分，備齊所有的食材。

第六步：取大盆，加入所有的食材，蔥切碎。

第七步：加入鹽、五香粉、蘑菇粉攪拌均勻，如果感覺油少還可以再加點油拌勻。

第八步：包餃子：此時的面已經饧好，揉成長條，均勻的切成小面劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單。

第九步：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

第十步：出鍋裝盤。

白菜杏鮑菇雞蛋餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、先和面饧著，再備餡，備好餡面也饧好，兩不耽誤。
2、煎雞蛋時可以多加點油，拌餡時不用另加油了。
3、煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

相關食材：雞蛋白菜杏鮑菇杏

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