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沂蒙小炒雞

美食達人@漂亮馬婆
沂蒙小炒雞封面圖

菜式簡介
  沂蒙炒雞店非常多,各有各的特色,相同點就是基本都選用本地土雞,做出的炒雞香、辣、鹹、鮮、麻、口感嫩、味道鮮美、色澤紅亮、回味悠長,有些店家愛加一些中藥,味道過于濃厚,本人不是太喜歡,還是喜歡吃加一般香料炒的。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
土雞半只
輔助料
青紅辣椒各2只
調味料
1棵
1塊
4瓣
大茴4粒
1勺
料酒1勺
生抽2大勺
花生油2大勺

沂蒙小炒雞的做法步驟

  • 第一步:蔥切小段,姜切片,辣椒切碎,蒜切片。大茴用水沖一下。
  • 第二步:雞剁成塊(店家解決),放清水泡一會,清洗幾遍。
  • 第三步:放溫水稍煮一會。
  • 第四步:雞塊撈出待用。
  • 第五步:鍋燒熱,放油,先下姜片,用鏟子壓住姜片擦一下鍋。
  • 第六步:放大茴。。。。
  • 第七步:放雞塊翻炒。
  • 第八步:不停大火翻炒,炒出雞油,雞肉變金黃。
  • 第九步:放溫水沒過雞塊,加生抽和料酒。燒開後轉小火。
  • 第十步:湯汁基本收幹,放入蔥花和蒜片。
  • 第十一步:翻炒一會,炒出一部分給孩子吃。加入辣椒,稍微翻炒出鍋。
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