糯米糍
菜式簡介
我想我應該算是一個糯米的狂熱愛好者吧~
有沒有跟我一樣的吃貨，就是見到糯米類的不管是甜的鹹的都得嘗嘗~
這次做的糯米糍就是爲了滿足我想嘗各種口味的嘴瘾~
不知道你們愛哪個味兒，反正我愛榴蓮哒~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 水磨糯米粉300克
- 玉米澱粉75克
- 細砂糖100克
- 黃油35克
- 椰漿220克
- 牛奶220克
- 椰蓉適量
- 草莓適量
- 榴蓮適量
- 芒果適量
- 輔助料
- 紫薯適量
糯米糍的做法步驟
第一步：300克水磨糯米粉加75克玉米澱粉和100克細砂糖混勻，然後加220克的椰漿和220克的牛奶拌勻。
第二步：同上。
第三步：35克黃油隔熱水融化成液體倒入拌勻的面糊裏，然後攪拌均勻。
第四步：同上。
第五步：把拌勻的面糊倒進大碗裏，然後水開後上鍋蒸20多分鍾，蒸到中間沒有白心就可以了，蒸好後拿出來蓋上保鮮膜放置到自然冷卻再用。
第六步：同上。
第七步：同上。
第八步：把榴蓮去核壓成泥，芒果切成大塊，草莓洗幹淨去蒂。
第九步：同上。
第十步：同上。
第十一步：紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟後加入煉乳拌勻，然後搓成紫薯球備用。
第十二步：同上。
第十三步：同上。
第十四步：等糯米團涼了後，帶上一次性手套，用黃油搓一下防粘，然後把蒸好的面團放在矽膠墊或者砧板上揉搓到光滑，然後揪成小劑子備用。
第十五步：同上。
第十六步：同上。
第十七步：然後就是包糯米糍了，包法比較簡單，不用擀面杖擀，直接用手壓扁或者壓出一個坑，放入切好的水果塊或者水果泥之類的，封口搓成球，然後在椰蓉裏滾幾下裹上椰蓉就可以了。
第十八步：同上。
第十九步：同上。
第二十步：同上。
第二十一步：同上。
第二十二步：這個方子做出來的糯米糍軟糯，放冰箱冷藏一天也不會變硬，前提是一定要用水磨糯米粉，普通的糯米粉不行的。
第二十三步：成品！
第二十四步：成品！
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