紅絲絨糯米團

美食達人@清明的甜與蜜甜

菜式簡介
　　很喜歡吃糯米製作的食物，軟軟的，粘粘的，Q彈的。
　　突然想起上次買的紅曲米一直沒用過，紅曲米作爲食品染色色素，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
　　那今天就做一道創意版的糯米團，內餡想不好，就用土豆泥加奧利奧餅幹末加煉乳，熟的糯米粉上次製作時還有盛下的，說做就做吧，想想都美美的。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 水磨糯米粉150克; 白糖30克; 食用油10ML; 煉乳15ML

輔助料: 玉米澱粉30克; 土豆100克; 紅曲米15ML; 奧利奧餅幹3塊

紅絲絨糯米團的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：紅曲米用約200ML的開水泡出顔色（最好用加熱的牛奶，這樣做出來奶香味很濃），過幾分鍾後過濾去渣，放入白糖攪拌至糖融化

第三步：紅曲米水晾涼後，慢慢倒入加有玉米澱粉的糯米內，攪拌至無顆粒狀，加入食用油繼續攪拌均勻。

第四步：土豆洗淨切塊

第五步：土豆和攪拌好的粉糊上蒸鍋大火蒸約20分鍾（以數量多少決定時間）

第六步：我有用筷子攪拌，認定都熟了，出鍋。

第七步：土豆剝皮後放入保鮮袋中壓成泥

第八步：奧利奧餅幹去掉裏面的奶油夾心也准備壓成碎末

第九步：土豆泥和餅幹末加入煉乳攪拌均勻（作餡用），蒸好的糯米團也攪拌（糯米團很粘，最好戴上一次性手套並塗上食用油），使快速晾涼。

第十步：糯米團很粘，用廚房餐紙沾上食用油後擦在保鮮膜上，然後取一小團糯米團，用保鮮膜壓成面皮狀，上面放拌均的餡料，包裹成圓型，放入准備好的炒熟的糯米粉中滾圈(熟糯米粉製作：將糯米放入鍋內，小火炒製直到粉顔色有點變黃即可)。

第十一步：粉色的糯米團做好了，軟軟的，有淡淡的奶香，味道好極了。

紅絲絨糯米團做法技巧/竅門/補充說明：

糯米團要等完全晾了比較好製作，我因是晚上，時間比較緊，所以用保鮮膜上，一次性手套上加食用油來防粘。

菜譜標簽：老人兒童下午茶小吃淮揚菜

相關食材：糯米

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