鮮椒花甲煮米粉

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　海鮮類花甲是最平價的，一斤幾塊錢，每次都是買上兩斤炒一次，一次就吃過瘾，反正也不貴，而且自己做的幹淨衛生，外面的泥沙都沒吐盡吃到嘴裏牙碜，記得有一次在小區對面菜館點了一份香辣花甲，吃了一嘴沙子，最後把那盤花甲直接退掉，從此後再沒去那家店吃過。
　　龍門錫紙花甲粉，也是這兩年流行起來的火爆小吃，每每看到店門前排起的長隊，我也忍不住想買一份吃，那次終于按捺不住肚子裏的饞蟲買了一份，說實話很失望，一點粉絲幾個花甲，一份10幾塊，真的一點不值，味道也不咋樣。自己買點花甲煮了一奶鍋花甲米粉，出鍋放了一大勺鮮切椒，吃的那才叫過瘾，一鍋我一個人全吃完，因爲太好吃了！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 花甲適量; 米粉適量

輔助料: 生菜適量; 味極鮮醬油適量; 蚝油適量; 鹽少許; 胡椒粉少許; 姜片適量; 香蔥適量; 辣德鮮鮮切椒適量; 玉米油適量; 水適量

鮮椒花甲煮米粉的做法步驟

第一步：准備好原料，花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，湖南細米粉清水沖洗幹淨，用開水泡10分鍾至米粉泡軟，撈出過冷水備用，生姜切片，蔥白和蔥葉分開，生菜洗淨。

第二步：鍋中放入適量水，放入花甲，兩片姜，然後開火煮，不用蓋鍋蓋。（我用的九陽新出的一款奶鍋可以煮兩人份面或者粉）

第三步：水慢慢加熱，花甲也一個個張開口，把花甲一個一個撈出，再次清洗幹淨裏面藏著的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鮮美的。

第四步：把花甲湯到入別的容器中，奶鍋重新加熱，放入少許油，加入蔥白和姜片炒出香味。

第五步：放入沈澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開，放入味極鮮醬油調味。

第六步：把浸泡好的米粉放入奶鍋中，加少許鹽和胡椒粉調味。

第七步：放入生菜後關火，生菜煮久口感不好顔色也不好看。

第八步：端離竈臺，挖上一大勺辣德鮮的鮮切椒，撒上香蔥碎，攪勻就可以開吃了，這一奶鍋我一人吃完了，因爲太好吃了。

第九步：成品圖

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

鮮椒花甲煮米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、花甲一定要洗淨然後泡水裏吐盡泥沙，外面的不敢吃，吃過一次好牙碜，想吃還是自己煮吃著放心。
2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的殘留，吃的時候就更放心了。
3、裏面的米粉隨自己喜歡，米粉，粉絲，紅薯粉絲都可以，鹹淡根據自己口味調節，最後的點睛之筆就是這一大勺鮮切椒，花甲粉吃起來太過瘾了。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：米粉

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