四季豆炒肉絲

美食達人@八維蜜梅

菜式簡介
　　平時都是吃幹煸四季豆，今天創新一下，四季豆切薄片炒了個肉絲，不得不說太下飯了(?￣▽￣)?

第一步：四季豆摘去頭子，洗淨後斜刀切薄片

第二步：加點鹽抓勻，腌十余分鍾後擠幹水份

第三步：豬前腿肉切粗絲，加一勺自製紅油豆瓣，一小勺澱粉，一勺菜油，一點水，抓勻

第四步：也是腌十余分鍾

第五步：冷鍋起油，小火炸花椒，待焦香後撈去不要（油本身是熟油）

第六步：下肉絲滑散

第七步：肉絲翻白後下四季豆，繼續翻炒，多炒一會兒，加一點點生抽調味，關火，少加點味精和勻起鍋

第八步：味道超級棒，飯煮少了點，感覺沒吃夠→_→

第九步：家常菜，下飯菜，巴適得很。

四季豆炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、四季豆要買這種扁平的，更嫩更好吃，切的時候切薄一點，更易熟。
2、四季豆未熟有毒性，下鍋翻炒的時候需要多鏟一會兒至熟透，因此肉絲也必須切粗一點。
3、油是熟油。
4、豆瓣有鹽，四季豆也放鹽腌過，炒的時候不用加鹽了，少加點生抽調味就是了。
5、味精關火後再放，也可不放，味道已不錯了。

相關食材：四季豆

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