脆糯香麻棗

美食達人@王懷明

菜式簡介
　　香麻棗造型像葫蘆，口感外脆裏糯，甜度適中。

第一步：澄面加開水燙熟。

第二步：加入豬油，白糖上蓋悶透。

第三步：湯圓面加水揉投備用。

第四步：將悶透的澄面倒出揉勻。

第五步：把湯圓面團與澄面面團揉在一起。

第六步：加入泡打粉揉勻，蓋上保鮮膜，以防風幹，靜置5小時以上發酵。

第七步：將面團再次揉勻，蓮蓉搓成條。

第八步：以三分之二的面團包入三分之一的蓮蓉，搓成圓球。

第九步：均勻的裹上芝麻，並將芝麻搓緊。

第十步：左手托住圓球，放入右手的虎口處，左手一邊轉動圓球，右手一邊捏出葫蘆型。

第十一步：均勻的擺入盤內。

第十二步：鍋內倒油，燒至3成熱，倒入生坯。

第十三步：保持3成熱的油溫，一邊抖動油鍋，一邊用炒勺舀入油，從高處沖入鍋內，千萬不要攪動，以防生坯爛掉。

第十四步：直到生坯全部浮出油面，拉鍋離火。

第十五步：待生坯全部沈入鍋底。

第十六步：用大火炸至浮起成金黃色起鍋，瀝幹油。

第十七步：炸好的香麻棗成品。

菜譜標簽：下午茶小吃養顔

相關食材：棗

養生食療：養顔

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