醬爆花蛤

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　花蛤營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量又低，容易被人體消化吸收，而且還有滋陰明目的功效，做法也簡單，只需簡單一炒，就鮮美無比，我家最喜歡的做法就是加點醬炒，真的是怎麼吃都吃不膩的。

第一步：花蛤買回來後用鹽水浸泡1小時後撈出放入開水中，開口後立刻盛出再次沖洗幹淨後放入冷水中。

第二步：熱鍋冷油，放入切成末的老姜、大蒜爆出香味。

第三步：倒入一勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣醬，炒勻後放入青、紅椒炒勻。

第四步：然後放入清洗幹淨的花蛤，快速翻炒均勻。

第五步：倒入少許的清水，煮至花蛤上色收汁，加少許的糖調味後即可熄火。

第六步：內質肥美，營養豐富，鮮辣開胃的辣炒花蛤。

醬爆花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

1、花蛤買的時候最好和老板要點他們養花蛤的水回家再靜養些時間，家裏的鹽和他們的是不一樣的。
2、想要花蛤吃的時候沒有泥沙，最好的處理方法就是把花蛤放在開水中，等它張開口後馬上撈出再用水沖洗幹淨，這樣做，炒的時候也不會出水，而且吃上去沒有泥沙。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：花蛤

相關菜譜：: 花蛤豆腐湯的做法; 清蒸花蛤的做法; 花蛤湯面的做法; 辣炒花蛤的做法; 絲瓜炒花蛤的做法; 年夜飯新年菜（十四）花蛤釀肉的做法[圖解]; 西蘭花蛤蜊粥的做法; 清蒸花蛤的做法; 鹹菜花蛤湯的做法; 麻辣秘製花蛤的做法; 香辣炒花蛤的做法; 花蛤冬瓜湯的做法[圖解]; 辣炒花蛤的做法[圖解]; 辣炒花蛤的做法; 蝦仁花蛤醬拌菠菜的做法; 爆炒花蛤的做法