【兔子愛廚房·中秋家宴】爆炒花蛤

美食達人@--嵐

菜式簡介
　　秋天是收獲的季節，也是吃海鮮的好時節，除了魚蝦螃蟹，貝類也是很受歡迎的，花蛤是最常見的食材，家常做法中個人最中意的還是爆炒的做法，大火激發出花蛤的鮮味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫蘇的味道，口水流了麼親

第一步：吐好泥的花蛤洗淨備用。

第二步：蒜和蔥切段，蒜白蔥白都分別放到一邊，姜切片、蒜瓣拍碎，紫蘇只取葉子切細。

第三步：炒鍋燒熱後加入兩勺食用油，油燒熱後放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。

第四步：在加入蔥白、蒜白，炒兩下。

第五步：倒入花蛤翻炒兩下，倒入料酒繼續翻炒兩下。

第六步：蓋上鍋蓋，記得保持大火哦，等花蛤的殼陸續打開2/3的數量時，把鍋蓋揭開。

第七步：調入蚝油，翻炒均勻。

第八步：加入紫蘇、蒜葉、蔥葉翻炒。

第九步：半分鍾即可起鍋哦，蚝油本身含鹽，且花蛤非常容易入味，不用額外加鹽哦。

第十步：搞定，趁熱開動。

【兔子愛廚房·中秋家宴】爆炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

爆炒的時候花蛤本身會有水份，不用額外加水哦，因爲爆炒時間短，蓋上鍋蓋是保證肉質熟透哦。

菜譜標簽：熱菜家常菜中秋

相關食材：花蛤

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