蛋蒸花蛤

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蛋蒸花蛤封面圖

菜式簡介
　　鹹鮮美味，蛋液細膩，入口即化

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 花蛤400克; 粗糧雞蛋3個

輔助料: 老酒一匙; 味極鮮醬油一勺; 鹽兩勺; 五香料酒兩匙; 雞粉半小勺

蛋蒸花蛤的做法步驟

第一步：冷水中加入一勺鹽，攪勻；放入花蛤，浸泡吐沙兩小時以上

第二步：粗糧雞蛋三個

第三步：雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻

第四步：較多的水中加入兩匙料酒一匙老酒半匙鹽煮開

第五步：水開後放入花蛤，開口後撈出

第六步：將開口的花蛤放入蒸蛋容器裏；蛋液裏加入適量煮花蛤的水，大約蛋液的1/3；用濾網過濾蛋液淋入放花蛤的容器，蓋上保鮮膜入蒸鍋

第七步：大火蒸十分鍾，取出容器，撒上蔥花裝飾。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜夏季食譜晚餐酒席

相關食材：花蛤

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