水晶紫薯蔓越莓餡

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　製作這個紫薯餡，一點不辛苦，比炒豆沙輕松多了。最關鍵是：用來做月餅或面包等餡，真是美味到妙不可言！喜歡，值得珍藏的好方子。

第一步：紫薯洗淨，放入蒸鍋裏，加蓋蒸熟。

第二步：切碎蔓越莓幹，備用。

第三步：趁熱把紫薯皮剝掉，用叉子壓成泥。

第四步：先將一部分紫薯放入攪拌機裏，加少量牛奶攪打成泥後，再分次放余下的紫薯一起攪打。

第五步：所有的紫薯泥放入不粘鍋裏，分2次加黃油翻炒（小火）。

第六步：炒到幹一點的時候，加入白糖、一勺糖桂花，繼續翻炒。

第七步：加入麥芽糖炒勻，炒到紫薯粘在一起是很順滑的狀態。

第八步：關火，加蔓越莓幹炒勻。

第九步：紫薯泥抱成團，捏成餡球放冰箱冷藏。

水晶紫薯蔓越莓餡做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有糖桂花和麥芽糖，可不加。加了風味更好！
2、全程炒製用好不粘鍋，小火。
3、牛奶用少量就行了，太多會炒製辛苦。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：紫薯蔓越莓

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