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紫薯蔓越莓餐包

美食達人@劉袁氏
紫薯蔓越莓餐包封面圖

菜式簡介
  今天是放假的第二天了,感覺現在手很癢,前天淘寶代購了一臺博世的廚師機,真的很好用,半個小時候就可以達到完全階段了,昨天晚上整理了配方,做了一個紫薯蔓越莓餐包,很適合小朋友食用,酸酸的很有胃口哦,這次用的是紫薯粉,我看了其他人的配方,一般紫薯粉和高筋粉的比例是8%左右,這次的餐包很細膩,很柔軟。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉270克
紫薯粉20克
面包改良劑1·2克
3克
白砂糖30克
黃油30克
157克
奶粉15克
蛋液25克
輔助料
杏仁片適量
蔓越莓幹78克

紫薯蔓越莓餐包的做法步驟

  • 第一步:准備材料
  • 第二步:依次放入幹性材料 濕性材料(黃油和蔓越莓除外 蔓越莓要先浸泡30分鍾 瀝幹水分,最好用廚房紙把浸泡的水分吸幹,以免影響拌入時的水分,導致面包水分過多)
  • 第三步:放入廚房機攪拌到可以拉出厚厚的膜
  • 第四步:加入黃油繼續攪拌到可以拉出手套膜
  • 第五步:把蔓越莓幹放入揉至完全階段的面團周,攪拌均勻(時間不宜過長,會導致蔓越莓攪碎,面團筋道斷裂)
  • 第六步:放在28°左右的地方進行基礎發酵
  • 第七步:把發酵好的面團拿出來排氣
  • 第八步:把面粉平均分割成60g左右1個 放入烤盤中(烤盤我用的是8寸可脫卸慕斯盒正好用。
  • 第九步:蓋上保鮮膜放入溫度爲40°的地方進行最後的發酵
  • 第十步:等發酵到8分滿時,在表面刷上蛋液,放上杏仁片
  • 第十一步:預熱烤箱180° 烘烤20分鍾左右 具體還是根據自己家裏的烤箱功率吧!
  • 第十二步:烤好後立刻脫模
  • 紫薯蔓越莓餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    材料中的紫薯粉可以換成可可粉 抹茶粉之類的有顔色的 可以增加美感;

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:紫薯蔓越莓

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