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蔓越莓紫薯餡

美食達人@sourcehe
蔓越莓紫薯餡封面圖

菜式簡介
  做好月餅的關鍵,純全手工餡料的製作訣竅,蔓越莓紫薯餡。手工月餅現在不是什麼稀奇的事情了。家庭烘焙人人都會,純手工的精髓在于無添加的健康食品。很人多偷懶做的手工月餅其實是半手工,餡料買現成的,皮也是現成的。這樣的月餅其實含一定量的添加劑。
  今天教大家一款非常好吃,且正當紅的蔓越莓幹來了,配上紫薯,顔值高,健康美味的的酸酸甜甜蔓越莓紫薯餡。
  蔓越莓紫薯餡,主要食材由蔓越莓幹、紫薯、白砂糖、麥芽糖、色拉油等組成。零添加綠色果醬,哈哈,題外話,炒完果醬,手臂也瘦了。吃的甜蜜,美容,二不誤。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度神級
主材料
蔓越莓幹250克
紫薯泥300克
輔助料
色拉油120克
白砂糖200克
麥芽糖60克

蔓越莓紫薯餡的做法步驟

  • 第一步:紫薯洗淨瀝幹水;
  • 第二步:放入鍋中,加適量的水煮熟;
  • 第三步:利用煮紫薯的時間,把蔓越莓幹切碎;
  • 第四步:煮熟的紫薯去皮,壓碎成紫薯泥;
  • 第五步:熱鍋,倒入紫薯泥,白砂糖; 大火煮至白砂糖全部溶解;
  • 第六步:把切碎的蔓越莓幹加入,翻炒均勻;
  • 第七步:加入麥芽糖,炒均勻;
  • 第八步:改爲小火,加入色拉油,炒至幹;PS:120克的色拉油分三次均勻,每次需要炒幹再加入。
  • 蔓越莓紫薯餡做法技巧/竅門/補充說明:

    1·開始用大火,白砂糖煮溶之後要改爲小火;
    2·色拉油分三次加入,每次必須炒幹,才能加入;
    3·蔓越莓需要切的很碎,一半爲料理機打碎效果更佳。

    菜譜標簽:小吃私房菜
    相關食材:紫薯蔓越莓

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