砂煲肉末焖豆腐

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　雖然筆者身在西半球，但總是心系祖國和親人，他們放大假，就多點時間同他們吹水（說話）了，看見祖國日益強大，生活在西人中的筆者，感到光榮。無論如何，總歸要吃飯的，做了個肉末燴豆腐，痛快地吃了一餐。

第一步：豆腐切塊厚約8~10mm，入平底鍋煎至雙面金黃色；

第二步：砂鍋放底油，開慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，攪拌片刻；

第三步：烹入李錦記蠔油1滿匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，攪拌幾下；

第四步：清水或高湯至1/2鍋左右，把湯調勻；

第五步：放入煎過的豆腐，慢火滾約20分鍾；

第六步：大火收汁至剩下湯汁1/3左右，不要把汁燒幹，再撒麻油約1/2小匙，面上可鋪上香菜或蔥花。

砂煲肉末焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

一、砂鍋最忌驟冷驟熱，開始用時鍋裏放適量底油或水；
二、肉末先炒過或煸過，就不會出浮沫了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豆腐

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