香菇炒蘿蔔絲

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　秋後蘿蔔上市，炖湯或是炒食都比較味美，喜歡加入一些蝦皮、香菇，或是肉末同炒，比較簡單也下飯。
　　食材：白蘿蔔500克、香菇5朵、瘦肉80克、小蔥適量、黃酒適量、精鹽適量、食用油適量、紅燒汁適量。

第一步：備好食材。

第二步：白蘿蔔去皮切片之後切絲。切細絲一些更好，新手可以用擦絲器或是去皮後切段再切四面成方形，比較容易切片。瘦肉切小片後加入少許食用油、黃酒少許抓勻。現在秋天，孩子有些上火沒有用到生姜，喜歡辣的可以加一些紅幹椒。

第三步：除了香菇，讓蘿蔔絲香味撲鼻的關鍵一步。鍋中入油，加入香蔥，小火炸至偏黃，撈出扔掉。炸好的蔥油炒菜更香。

第四步：加入瘦肉煸炒至變色，加入香菇炒出香味。然後裝出，加入蘿蔔絲翻炒。

第五步：白蘿蔔絲翻炒至七八成熟，蘿蔔會炒出水分來，一般不加水。其間如鍋太幹可以添少許開水或是少許食用油，這菜以幹香爲主，最後可以將汁之後再次多翻炒幾次。加入香菇與瘦肉，加入少許紅燒汁，適量精鹽，再翻炒半分鍾左右即可出鍋。

第六步：鮮美可口。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蘿蔔香菇

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