印度咖哩羊肉

美食達人@加加愛戀

菜式簡介
　　今天中秋，想做道特別的菜和老公一起分享中秋佳節。于是做了這道印度咖哩羊肉，做好後濃湯混著羊肉澆在米飯上，真是下飯啊~~~

第一步：材料准備，洋蔥切粒，土豆切塊，各種香料准備一旁

第二步：將羊肉切成小塊，洗淨，晾幹

第三步：在厚底炖鍋中下油燒熱，加入玉桂、豆蔻、月桂葉、黑胡椒粒和丁香，炒香。然後加入紫洋蔥碎，炒至洋蔥半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分鍾左右或直至洋蔥和材料變成啡紅色。

第四步：撒入所有沙拉粉（包括黃姜粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸變成啡色。

第五步：加入濃縮番茄醬，不停攪拌至水分收幹，油分滲出。加入羊肉，繼續攪拌至收幹所有水分。蓋上鍋蓋，調低火，仍不時攪拌。

第六步：當油分開始滲出而羊肉變幹及轉深色時，加入2杯水。煮沸後，調低火。加鹽後蓋上鍋蓋慢煮至少半小時。

第七步：當水分已被吸收，再加最後的2杯水和切塊的土豆，再煮1小時，或直至羊肉變軟滑。

第八步：煮好後的羊肉連著濃湯拌著飯大快朵頤。

印度咖哩羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

最好用新鮮番茄代替番茄醬。今天我試著用番茄醬做，不容易將油炒出。如果用新鮮番茄，2個切小塊，操作步驟相同。

相關食材：羊肉

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