自製皮凍（凍凍肉）

美食達人@浩洋

菜式簡介
　　自製皮凍，是一道非常簡單的涼菜，並且口感很Q很滑。
　　肉皮在去掉油物之後，是一道非常健康的美容菜。
　　其富含膠原蛋白，是我們愛美人士喜歡的一道大衆菜。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝拌; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉皮1000克; 水2500克

輔助料: 料酒20克; 生抽15克; 香醋20克; 香油5克

自製皮凍（凍凍肉）的做法步驟

第一步：首先，將肉皮處理幹淨，最重要的是把皮上的毛一定要去淨，這樣口感才會好。之後，在鍋內加水，水開後將肉皮放入煮上一小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮淨，然後用清水洗淨。最後，將洗淨後的肉皮切成小條放入幹淨鍋內，加多于肉皮一多半的水量（如果想要純白的水晶凍，就不用放什麼調料，爲了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發醬色，上盤好看些），然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半後關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形成皮凍就可改刀上盤。

第二步：吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）

第三步：將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。

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