抹茶椰蓉小小酥
美食達人@紫順
菜式簡介
不知不覺又到了八月十五月兒圓啊，不免感歎歲月如梭，亦如這小小點心上的一圈圈的年輪，曾經的年少無知的小女孩已經被歲月曆練的沈穩了許多。
不知道從什麼時候起就不喜歡在外面跑來跑去的瘋玩了，不知道從什麼時候起迷戀上一個人在靜靜的午後烹製美味點心。這樣的下午充滿了想象、期待、驚喜，這樣的下午總能讓我樂此不疲的在廚房裏忙來忙去，最後貪婪的享受著來自家人和朋友們的贊賞。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉130克
- 抹茶粉10克
- 豬油35克
- 糖25克
- 蜂蜜6克
- 輔助料
- 椰蓉100克
- 玉米澱粉15克
- 牛奶120克
- 黃油16克
- 奶粉20克
- 白糖20克
抹茶椰蓉小小酥的做法步驟
第一步：普通面粉110克 抹茶粉10克混合過篩，加入軟化的豬油50克，揉勻。保鮮膜包起備用。第二步：水油皮：普通面粉130克 溫水50毫升 豬油35克 糖25克 蜂蜜6克混合充分揉勻。今天忘記拍水油皮的照片了。將水油皮靜置1小時後，按扁裏面包上剛做好的油酥，擀成長方形。第一步折三折，擀平；第二步疊被子，再擀平；第三步卷成卷。第三步：將卷好的面卷蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。第四步：面卷切成16份，按扁，即可包餡了。（等待面卷醒的時間可以做餡料，很簡單，將上面列舉的餡料混合在一起就可以了）第五步：我一直不敢對自己包餡的技術太自信，因爲總是包得不夠漂亮，只是勉強包上了而已。第六步：烤箱170度預熱，上下火烤15分鍾後轉爲上火烤再烤15分鍾。這是我總結出來的經驗，因爲曾經按照其他同學的做法始終用上下火烤會出現糊底的情況。第七步：新鮮出爐啦，餅皮很酥，餡料濃香。美中不足的是火有些大了，嘿嘿。
