椰蓉開口酥

美食達人@天寶513

椰蓉開口酥封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度未知

主材料: 中粉（油皮）200克; 砂糖（油皮）20克; 水（油皮）90克; 豬油（油皮）70克; 低粉（油酥）180克; 豬油（油酥）90克

輔助料: 椰蓉（餡）100克; 糖粉（餡）60克; 全蛋（餡）1個; 蛋黃液適量

椰蓉開口酥的做法步驟

第一步：把做油皮的材料混合均勻，揉至面團光滑後，蓋保鮮膜松弛30分鍾，同樣油酥材料混合均勻後松馳備用。

第二步：黃油隔熱水融化，加入餡的材料混合均勻，放入冰箱冷藏至硬備用。

第三步：油皮、油酥松馳完畢後，油皮擀成能全部包住油酥的正方形狀，油酥放入油皮後，擀成長方形，然左三折松馳15分鍾，這樣反複4到5次就可以了。

第四步：把松馳完畢的面團，分成大小相同20份左右，取1份用擀面杖擀成中間厚四面薄的面皮，包入1份椰蓉餡，依此全部包完，放入烤盤收口朝下，在表面刷上蛋黃液，待蛋黃液幹後，用刀在生胚表面劃十字，劃到餡料處。

第五步：烤箱185度預熱，上下火中層烤約30分鍾，顔色金黃即可成品。

相關食材：椰蓉

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