松軟可口，紫薯面包

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菜式簡介
　　最近的早餐喜歡上了吃紫薯面包，這款面包是鹹甜適中，松軟可口，很好吃。以前做的面包過夜就硬邦邦很難吃，每次做完只能當天吃，久而久之就不喜歡做面包了。
　　一個偶然的機會購買了金龍魚面包用小麥粉，這款面包粉做的面包放三天還送松軟可口，有彈性，金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。原來是面粉購買錯了，有金龍魚烘焙粉從此又愛上做面包了。接下要和大家分享紫薯面包的具體做法。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉290克; 蔓越莓紫薯餡200克

輔助料: 白砂糖10克; 幹酵母4克; 鹽6克; 黃油25克; 水190克

松軟可口，紫薯面包的做法步驟

第一步：面包食材（450克的土司盒）：金龍魚面包用小麥粉290克、黃油25克、白砂糖10克、鹽6克、幹酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯餡料200克。

第二步：把高筋粉、白砂糖、鹽、幹酵母用水溶解，倒入面包廚師機，按低速攪拌均勻之後，按4擋繼續揉到起筋。

第三步：把室溫內軟化的黃油加入繼續揉，一直揉到完全階段。

第四步：把揉好的面團，在室溫下發酵到2倍大；手指蘸點面粉，按壓面團，不回縮，說明面團發酵好。

第五步：把發酵好的面團，擠出面團內的空氣，揉搓成光滑面團，用擀面杖擀成長方形（長橢圓形也可以），擀面的時候，要盡可能把面團裏的氣泡擀出來。

第六步：擀開的面團上面均勻撒上蔓越莓紫薯餡。蔓越莓紫薯的做法，把紫薯蒸熟去皮，放白砂糖炒至溶解，分3次倒入油均勻炒至完全吸收，最後把蔓越莓幹加入炒均即可。

第七步：將面團由上至下卷起來，一直卷到頭，成爲圓柱形的面團。卷面團的時候要貼緊，中間不能有空隙。

第八步：吐司盒四周均勻塗抹一層黃油，卷好的面團，放入吐司盒裏，進行最後一次發酵。

第九步：吐司盒放入烤箱，裝一盤水，用關上烤箱門，溫度設置38度，時間45分鍾，按發酵鍵。

第十步：發酵好的面團，取出噴一點水，把烤箱的水也取出。烤箱預熱，上下火，185度，35分鍾，烤到表面金黃色即可出爐。

第十一步：烤好吐司冷卻到不燙手，倒扣脫模，把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。

第十二步：冷卻好的面包，切片，即可享用。鹹甜適中，松軟可口，很好吃哦。

第十三步：營養早餐，紫薯吐司。

松軟可口，紫薯面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·高筋粉都選擇用金龍魚的，做出的吐司卷松軟可口，不塌陷，有彈性，很好吃。 2·每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。很多烤箱有發酵功能，發酵的時候放入烤箱記得放一盤水，保持濕度。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：紫薯面包

答配菜譜：紫薯與面包的做法

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