法式水果軟糖，衆生皆苦，你是草莓味

美食達人@馬卡龍小魔女

第一步：百香果味：先把百香果切開，百香果裏的果實挖到濾網上面，過濾掉種子，留下果汁草莓味：草莓洗淨之後用破壁機打成果泥。

第二步：然後取20g的砂糖跟蘋果膠混合。

第三步：接著我們把果汁倒進奶鍋裏，開小火，將果汁煮到40度，草莓果泥也是一樣。

第四步：我們在煮到40度的果汁裏面加入混合好的砂糖和蘋果膠，輕輕攪拌至融化。

第五步：鍋內繼續小火煮至接近沸騰，溫度達到70度注意：在煮的時候，我們一定全程都要邊煮邊攪拌，防止粘底。

第六步：達到70度之後我們就可以把剩下的砂糖，還有水饴全部放入鍋內。

第七步：攪勻繼續小火煮至105—107度，還是要一直攪拌，不要忘記了。

第八步：草莓味的在即將出鍋前加入檸檬汁，攪拌均勻。

第九步：到達了105—107度就是煮好的了，果醬比較粘稠，我們快速的把它倒進准備好的模具中讓它室溫冷卻大約1小時左右就可以了。

第十步：冷卻好的軟糖就可脫模。

第十一步：最後把軟糖都滾上白砂糖，就大功告成啦，密封可保存一周哦。

法式水果軟糖，衆生皆苦，你是草莓味做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：草莓

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