番茄牛腩飯

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　番茄入菜真是一種極其美妙的視覺味覺盛宴！這道番茄牛腩飯好吃又好看，一定會深得挑食寶寶的喜愛！不信，你就親自動手試試吧！

第一步：新鮮牛腩洗淨備用。

第二步：番茄洗淨備用。

第三步：姜，陳皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的時候拿皮曬幹保存的，沒有陳皮也可以不放）。

第四步：番茄切成小塊。

第五步：牛腩切成小塊。

第六步：姜切片。

第七步：蔥洗淨打個小結放鍋裏，加入清水。

第八步：倒入牛腩，大火燒開後煮一分鍾關火。

第九步：撈出沖洗一下泡沫，瀝幹水。

第十步：鍋裏放適量油（比平時炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。

第十一步：大約翻炒五分鍾後放入姜片和橙皮。

第十二步：倒入番茄翻炒至番茄開始出水分。

第十三步：倒入開水（沒過牛腩即可），大火燒開。

第十四步：看到番茄皮卷起來的時候，用筷子夾出番茄皮（也可以事先用開水燙番茄去皮）。

第十五步：倒入生抽。

第十六步：移到砂鍋裏，加入冰糖。

第十七步：大火燒開，最小火慢炖（保持湯水輕輕沸騰的狀態）。

第十八步：蓋上蓋子，炖三個小時。

第十九步：調入一勺調味勺的鹽量（重口味的可以適當加一些）。

第二十步：米飯裝入一個小碗裏，壓實，倒扣在盤子上面。

第二十一步：淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上蔥花，美味即刻呈現。

番茄牛腩飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、食材的量可根據家人的多少來調整。
2、番茄也可以不加完，可以留一部分等快好的時候放入。
3、不喜歡吃蔥花的可以不放。
4、沒有砂鍋就用普通鍋，或者用電飯鍋或者電壓力鍋，但跟細火慢炖的味道是有所差別的。

相關食材：牛腩番茄

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