蝦肉小馄饨
菜式簡介
蝦肉不僅味道鮮美，營養也很豐富，不僅蛋白質含量高，而且鈣的含量也是各種動植物食品中最高，特別適合孩子吃，不僅可以補鈣，還能提高免疫力，用來包小馄饨特別鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 明蝦300克
- 小馄饨皮250克
- 蛋清1個
- 輔助料
- 香蔥碎適量
- 澱粉1小勺
- 鹽少許
- 黑胡椒適量
- 料酒適量
蝦肉小馄饨的做法步驟
第一步：蝦買回來後，去掉蝦殼和蝦線。
第二步：清洗幹淨後用刀背剁碎。
第三步：在蝦肉中放入1個蛋清，料酒，黑胡椒粉和少許的鹽再加1小勺的澱粉，按順時針方向攪拌均勻後打上勁。
第四步：取一張小馄饨皮，放上蝦肉，小馄饨的餡料不用放太多，因爲皮薄，煮的時間短，餡太多的話，怕煮不熟。
第五步：包入餡料後四角往中間提起，然後輕輕一捏就可以了，全部包好後放在盤中。
第六步：鍋中倒入適量的水，水的量可根據下的馄饨的量來決定。
第七步：煮開後放入包好的小馄饨，用勺子輕輕劃散，等再次煮開，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
第八步：然後把小馄饨舀入事先准備好的湯料碗中，撒上蔥花即可。
蝦肉小馄饨做法技巧/竅門/補充說明：
1、因爲小馄饨和大馄饨的皮不一樣，很薄，煮的時候講究的是快，所以餡料不要放太多，否則，皮糊了，餡還沒熟。
2、湯料可以用清湯，也可以用雞湯之類的高湯，看個人的喜歡。