香菜炒雞絲
菜式簡介
冬天冷，需要很多的熱量，很適合溫補，吃些滋補的肉類很有必要。寶媽家最常吃的就是雞肉，尤其是雞胸肉家裏總備著，這食材不貴，並且雞胸肉所含的脂肪和蝦、螃蟹相當，所以不必擔心因多食動物性脂肪而使人體受到傷害。雞胸肉好消化，最容易被身體吸收，能增強體力、強健筋骨，身體弱的常吃能增強免疫力不愛鬧毛病；雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用，改善心腦功能、促進兒童智力發育，家有孩子的常吃些雞胸肉，孩子長的快，頭腦聰明不愛鬧毛病。（文中廚具：九陽輕奢派炒鍋，煎炒炖炸樣樣行，不粘省油少油煙）
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉210克
- 香菜適量
- 輔助料
- 姜末適量
- 白胡椒粉少許
- 料酒1勺
- 水澱粉適量
- 鹽適量
香菜炒雞絲的做法步驟
第一步：備好食材。香菜去根，擇好泡水反複揉搓，直至洗淨撈出，控幹水份備用。
第二步：香菜切段；雞胸肉去筋、去肥油切絲，用姜末、白胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻，腌製5分鍾。
第三步：九陽輕奢派炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌製好的雞絲，用筷子播散，翻炒至變色。
第四步：放入香菜，加鹽調個味。
第五步：快速翻炒幾下，香菜一打蔫，立刻關火裝盤。
第六步：雞肉秋冬吃好，滋補不上火，這樣炒好吃又下飯。
香菜炒雞絲做法技巧/竅門/補充說明：
寶媽小貼士：
1 雞絲嫩滑的竅門是用澱粉等腌製一下，不要省略。
2 滑炒雞絲建議用不粘鍋，形狀好。
3 香菜不要久炒，一打蔫立刻出鍋，炒久了不好吃。
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