三鮮豆皮

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　好吃君第一次聽這個名字的時候，還以爲是豆腐皮做的吃的，結果一看和豆腐沒有半毛錢關系，表皮是用雞蛋和面粉做的餅皮，內餡是一層糯米和一層鹵好的肉菜餡。
　　煎餅皮的時候裏面再放上炒好的料，半包半露的，色澤金黃特別饞人，怪不得連《舌尖》總導演都要排隊打卡，吃上這麼一口武漢豆皮呢~
　　這次好吃君高仿了一次武漢豆皮的做法，這個季節沒有筍，就把它換成了蓮藕，不想吃肉，就把它做成全素餡兒的，可以說是按照自己的口味、喜好高仿了一把武漢豆皮。再用一個雞蛋一碗面，調成面糊攤成餅皮，相當容易。雖然是高仿的版本，但當然，做吃的、吃東西一定要讓自己開心~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 糯米80克; 蓮藕半個; 香菇2朵; 豆腐幹2條; 榨菜10克; 雞蛋1個; 面粉50克

輔助料: 黃豆面5克; 植物油5ML; 生抽5ML; 老抽2ML; 八角1小塊; 香葉1片

三鮮豆皮的做法步驟

第一步：糯米提前泡軟，洗幹淨以後放入蒸鍋中，蒸30分鍾。蒸熟以後放涼。

第二步：准備好蓮藕、泡發好的香菇、豆幹和榨菜。

第三步：將其都切成小丁。

第四步：蓮藕放入鍋中稍微焯一下，以防止蓮藕變黑，然後取出來。

第五步：先倒入3ml植物油。

第六步：放入香菇丁炒香。

第七步：再將其他的食材放入翻炒一下。

第八步：加入沒過食材的清水，放入香葉、八角、生抽和老抽，煮至汁兒稍微濃稠，即可關火取出。

第九步：拿一個碗，加入面粉和黃豆面。

第十步：適量的加入清水，調成較稀的面糊。

第十一步：再打一個雞蛋，打散備用。

第十二步：小火加熱鍋子，倒入剩余2ml植物油。

第十三步：先攤入面糊，盡量攤圓、攤薄。

第十四步：稍微定型後倒入雞蛋液。

第十五步：定型以後翻面。

第十六步：這時候依次放入糯米和炒好的菜丁（這一步可以關火操作。）

第十七步：將四周的餅餅折回來。

第十八步：再稍微煎一下就可以關火啦~

第十九步：煎好的豆皮拿出來，切成塊兒狀~

第二十步：再撒點兒小蔥花~

第二十一步：O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

三鮮豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎的時候一定要全程小火。
2、我這個是高仿版的武漢豆皮，完全按自己的喜好做的。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐晚餐鄂菜

相關食材：豆皮

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