淮山排骨豆腐湯
菜式簡介
深秋季節比較幹燥善補，排骨可以煲出肉香味，加上淮山的草本植物清香，一塊水豆腐的豆香，又嫩又滑。很不錯的搭配，煲湯我比較喜歡清淡口味，配料會很少，除了肉和配菜其他配料只用姜片。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨500克
- 淮山1根
- 豆腐一塊
- 輔助料
- 姜適量
淮山排骨豆腐湯的做法步驟
第一步：淮山要比較多，因爲容易煲爛溶湯裏。
第二步：淮山去皮，洗幹淨，斜刀切大塊。豆腐也切塊。
第三步：排骨姜片先下鍋。
第四步：加一盤清水，大概2000g這樣，蓋上蓋子蒸汽上後，中火煲八分鍾。
第五步：停火氣下後，打開鍋放入淮山，蓋上蓋子，繼續煲五分鍾！
第六步：最後打開蓋子，鋪上水豆腐，不用蓋上蓋子了，把湯煮開，加適量食鹽和蔥花即可。
第七步：成品
淮山排骨豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、淮山去皮需要帶一次性手套或套一個保鮮袋，直接接觸手會癢！
2、淮山比較容易煲爛，要與排骨分開順序來煲。