益智健腦蠶豆炒蛋

菜式簡介
　　這是一個快手菜，三分鍾就能上桌，無論早餐中餐還是晚餐，想吃的時候都可以炒一盤。用雞蛋搭配蠶豆，絕對是一加一大于二的搭配。雞蛋的蛋白質組成最接近于人體的需要，是適合人類的尤質蛋白質，每天吃一個雞蛋是一個很好的生活習慣。
　　中醫認爲蠶豆性平味甘，具有補益脾胃、利濕消腫、止血解毒的功效。另外，蠶豆含有可以調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅、錳、磷脂，還含有豐富的膽石堿，有健腦增強記憶的作用。學生族和重腦力勞動者，適當多吃些蠶豆，會有很好的調節作用。蠶豆含有八種必需氨基酸，不含脂肪，纖維素豐富，有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。需要特別注意，對蠶豆過敏的人不能吃啊。