臘肉蠶豆筍丁

菜式簡介
　　今天路過菜市場時，發現很多攤上在賣蠶豆，翠綠翠綠的，品相不錯，想著春季是新鮮蠶豆大量上市的季節，趕緊買點嘗嘗鮮。 拿回家後，從胖胖的蠶豆莢剝出一顆顆嬌嫩翠綠的豆子， 再去除綠色的外衣， 綠色鮮嫩的蠶豆米就從中跳出來了（哈哈，真有春天的感覺，裏外三層全是綠色）。 雖然兩次去殼花了我不少時間， 但想著馬上能吃到軟糯的蠶豆米就一點不覺得費事了。
　　
　　 可不要看這蠶豆米其貌不揚， 但其富含的鈣，能促進人體骨骼的生長發育；同時蛋白質含量豐富但不含膽固醇，還是公認的抗癌食品； 再加上蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，用它來做菜絕對是值得推薦給正在刻苦學習的考生。
　　
　　 家裏還剩了點老媽從老家帶回來的湖南臘肉， 再搭配富含粗纖維的筍丁， 不僅味道鮮美香甜， 更讓人品嘗到春的滋味。