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蠶豆大骨湯

美食達人@零零落落2011
蠶豆大骨湯封面圖

菜式簡介
  冬天我家常喝骨頭湯,鮮美營養,熱乎美味,特別好。要把骨頭湯熬出乳白色,其實非常簡單。只需在炖骨頭湯時加入它,湯就會變成乳白色,而且味道更鮮美,營養也翻倍,雙重補鈣,孩子、老人都要多喝點。強身健體,提高免疫力,少生病。孩子多喝這種湯,補充鈣質,個子竄得高;老人多喝這種湯,強健骨骼,延緩衰老。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
大骨1根
蠶豆瓣150克(幹)
輔助料
老姜4片
小蔥2顆
料酒1小勺
2勺

蠶豆大骨湯的做法步驟

  • 第一步:備好食材:大骨洗淨,砍成小塊;蠶豆瓣剝殼,洗淨;備好老姜、蔥白段;
  • 第二步:老姜洗淨切片,蔥白切斷;
  • 第三步:煮鍋倒入清水,放入大骨、2片姜、1顆蔥段,適量料酒焯水;
  • 第四步:焯水結束後,撈出大骨,用流動清水沖洗幹淨;
  • 第五步:砂鍋放入大骨、2片姜、1顆蔥、足量清水;
  • 第六步:大火燒開轉中小火,炖1個小時左右;期間用勺子撇掉浮沫;
  • 第七步:放入蠶豆瓣,炖40分鍾左右;食材炖熟後,調入適量鹽,攪拌均勻,關火;
  • 第八步:【蠶豆大骨湯】做好啦。
  • 蠶豆大骨湯做法技巧/竅門/補充說明:

    1、鹽量需根據清水量、個人口味酌情增減;
    2、幹蠶豆用溫水浸泡24個小時,比較容易剝殼。

    相關食材:蠶豆

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