清炒扇貝

美食達人@筠旸JY

菜式簡介
　　扇貝爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最爲豐富。中國已發現約45種,其中北方的栉孔扇貝和南方的華貴栉孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹製後即是“幹貝”，被列入八珍之一。

第一步：提前處理好的扇貝肉（買的新鮮的小扇貝，吐沙，洗淨，焯水，剝殼，過程略）。

第二步：黃瓜，胡蘿蔔，杏鮑菇，分別改刀。

第三步：蔥姜蒜末。

第四步：所有調料。

第五步：杏鮑菇焯水。

第六步：熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香。

第七步：放入胡蘿蔔煸炒。

第八步：放入扇貝肉繼續翻炒。

第九步：加入杏鮑菇片。

第十步：加入黃瓜條。

第十一步：加入海天蚝油。

第十二步：加入生抽，少許料酒，鹽，迅速翻炒。

第十三步：淋入少許水澱粉。

第十四步：盛盤。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：扇貝

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