烤箱版自製老酸奶

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　我本人是不喝純牛奶的，那個味道實在咽不下去，但是我會用到牛奶做東西吃，和面蒸饅頭烙餅，蛋糕面包裏一般也會放牛奶，這樣營養也吃進去了，但是吧我喝酸奶，以前不會做酸奶，一直超市買著喝，我家那時可沒少喝酸奶，贈品都一大堆。
　　後面開始學著做美食，才知道酸奶也能自己做，迄今爲止我用電飯煲做過酸奶，面包機做過酸奶，甚至還用蒸鍋做過一次，閨女前幾天嚷嚷著要喝酸奶，好吧這次用蒸烤箱做，把拌好酸奶菌的牛奶放入玻璃瓶中，一次喝一瓶比一次做一大盒那樣挖著吃幹淨衛生，放上喜歡的果醬或者水果即食麥片實在是太美的享受了！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 全脂牛奶1升

輔助料: 經典老酸奶菌粉1克（1包）; 白糖50克

烤箱版自製老酸奶的做法步驟

第一步：准備好原料，盛牛奶的容器，勺子，打蛋器，酸奶杯都提前消毒控幹水分備用。

第二步：容器中放入白糖和一部分牛奶，先攪拌至糖融化。

第三步：放入老酸奶菌粉攪拌均勻。

第四步：放入剩下的全部牛奶攪拌均勻，攪拌過程中會有泡沫産生，把泡沫撇掉。

第五步：把拌好菌粉的牛奶盛入酸奶瓶中，我做的配方中雙倍的量，蓋好蓋子。

第六步：蒸烤箱選擇發酵功能，把放了酸奶玻璃瓶的烤盤放入蒸烤箱中，選擇40度發酵8個小時，酸奶做好後取出放冰箱冷藏一晚上鈍化後口感會更好，配藍莓果醬，水果麥片那是相當不錯的。

第七步：成品圖

第八步：成品圖

第九步：成品圖

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

烤箱版自製老酸奶做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛奶一定要選全脂牛奶，低脂的也可以做，但是口感不是很好，可以不放糖，但是會比較酸。
2、做酸奶天冷和天熱時間也不一樣的，夏天發酵6個小時就可以，天冷要8個小時，請根據自己當地的天氣請款選擇發酵時長。

菜譜標簽：下午茶飲品

相關食材：酸奶

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