椰子奶酥包

美食達人@愛美的家

菜式簡介
　　相信每個喜愛烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的經曆，晚飯後開始揉面，發酵，醒發，整形，二次發酵再接著烘烤，整個過程怎麼算也得4個小時左右，面包出爐已接近深夜，如果不是興趣愛好，在外人眼中這熬夜烤面包絕對也算得上是苦差事了。
　　可是興趣愛好卻讓這苦差事變成無比幸福與享受的過程，看著小小的面團神奇的在手中變化，在烤箱中慢慢膨脹在深夜時香飄滿屋，烘焙的快樂與欣喜也慢慢在心裏滋生。特別是這款椰子奶酥包，香甜的椰絲加入牛奶黃油經高溫烘烤香味更濃，伴著椰香入眠做個甜蜜的美夢吧！

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉240克

輔助料: 雞蛋液30克; 牛奶130克; 酵母4克; 黃油30克; 糖粉40克; 蛋液18克; 椰蓉55克; 奶粉15克

調味料: 糖25克; 鹽2克

椰子奶酥包的做法步驟

第一步：先准備好奶酥餡所有材料。

第二步：將黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻。

第三步：分次加入雞蛋液，用打蛋器攪拌均勻。

第四步：將奶粉和椰蓉加入。

第五步：用勺子拌勻即是奶酥餡。

第六步：用後油法將面團揉至擴展階段。

第七步：將揉好的面團放置溫暖處發酵2·5倍大小。

第八步：發酵好後取出排氣，將面團分割成大小均勻的小面團，揉圓再松馳10分鍾。

第九步：將面團用擀面杖擀成橢圓形。

第十步：中間放入奶酥餡。

第十一步：將邊捏緊成長橄榄型。

第十二步：捏緊後稍做整理揉勻。

第十三步：放入烤盤中，于溫暖處再做最後的發酵。

第十四步：發至原1·5至2倍大小即可，表面刷蛋液。

第十五步：在表面均勻地撒上椰蓉。

椰子奶酥包做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱溫度請酌情調整。
2、烘烤時面包表皮上色後即加蓋錫紙，以免表皮顔色過深。
3、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用連食品袋一起放入微波爐20秒加熱即恢複松軟口感。

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙

相關食材：椰子

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