椰子餅【椰子酥、肉松酥】
美食達人@開心果6207
菜式簡介
學做點心目前是我的一大樂趣，自己動手做點零食，關鍵是綠色食品健康美味吃了放心。成品圖1是名酥，一個是椰子餅是一起做的，圖2成品是肉松餡，圖3是椰蓉餡的。材料一樣和做法一樣，就是最後手法變動下，就變成另外的形狀了。在烤製過程中奶香撲鼻非常的誘人。吃一口那味道是香甜酥。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
椰子餅【椰子酥、肉松酥】的做法步驟
第一步：工具：電子稱、塑料刮板、擀面杖。第二步：【水油面】 面粉中放入油、糖、雞蛋、用溫水和成面團醒10分鍾。第三步：【油酥面】面粉中拌入黃油，把黃油和面搓融化後和成團。第四步：【椰蓉餡】將椰蓉、黃油、糖、奶粉、幾樣先攪拌均勻，把雞蛋打成蛋液後倒入拌勻和成團放冰箱待用。第五步：甩砸後成牛舌狀第六步：抓住舌尖用手掌往前突搓卷成圈第七步：甩砸後大概10分鍾的水油面團光滑柔軟有彈性第八步：水油面團下劑子（下劑子15克）第九步：油面團下劑子（下劑子10克)第十步：椰蓉餡下劑子（下劑子10克）第十一步：取一塊水油面劑子壓扁，從中間往前後擀兩次，擀成長牛舌狀寬點。第十二步：卷成卷一次第十三步：再擀成牛舌狀窄點，第十四步：再卷成卷一次第十五步：壓扁擀成圓形狀第十六步：擀成圓形第十七步：包一塊油酥面團第十八步：擀成長牛舌狀寬點第十九步：卷一次第二十步：再擀成牛舌狀窄點第二十一步：再卷成卷卷一次第二十二步：一切兩半第二十三步：切口朝下按扁第二十四步：擀成園形第二十五步：包上椰蓉餡第二十六步：用虎口余熱收口第二十七步：收口處向下第二十八步：放入烤盤入烤箱150度30分鍾。取出冷涼即可。
