素炸蘿蔔丸子
菜式簡介
還在炒剩米飯嗎！跟我學學老媽的拿手菜，我家吃了幾十年還是吃不夠，做法簡單，外焦裏嫩，香而不膩，既可是主食，也可以當菜吃，小零食也是不錯的選擇，涼吃也不硬，每次端上桌全家人搶著吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蘿蔔300克
- 剩米飯1碗
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 胡椒粉適量
- 毛蔥2個
- 蛋清1個
- 玉米澱粉適量
素炸蘿蔔丸子的做法步驟
第一步：准備好食材，青蘿蔔去皮洗淨。
第二步：蘿蔔用擦絲器擦成絲；撒些鹽腌製10分鍾。
第三步：毛蔥去皮洗淨切碎，沒有毛蔥可以換成大蔥。
第四步：將腌製好的蘿蔔絲攥掉水分，取大盆加入蘿蔔絲、米飯、毛蔥碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽。
第五步：加入適量的澱粉攪拌均勻，使之粘稠。
第六步：加入芝麻攪拌均勻，沒有芝麻可以不加，根據自己喜好的口味添加食材。
第七步：鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱。
第八步：用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中。
第九步：注意用筷子攪動，讓丸子均勻受熱，中火炸至金黃即可。
第十步：出鍋裝盤。
素炸蘿蔔丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、經過鹽腌製的蘿蔔絲有一定的鹹度， 調味時注意根據自己的口味決定是否加鹽。
2、加入澱粉時，要慢慢的加，達到粘稠即可，如果食材量大，可適量增加蛋清或者加點攥出來的蘿蔔汁調至粘稠。
3、剩油再次使用炒菜時，因爲已經是熟油，油熱即可爆鍋炒菜，避免反複高溫。
相關食材：蘿蔔