椰蓉花朵面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
從小就愛吃的椰蓉面包，自己在家就可以做出來了，做出來的面包比外面買的還好吃呢，因爲餡料是下足了黃油，有牛油的和椰絲的香味，吃兩個也不嫌多。餡料配方：黃油50克，蛋液50克，椰蓉75克，糖粉43克，牛奶10-20克。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉300克
- 牛奶164克
- 細砂糖46克
- 鹽4·5克
- 雞蛋液38克
- 耐高糖酵母4克
- 輔助料
- 黃油26克
椰蓉花朵面包的做法步驟
第一步：將牛奶、蛋液、糖和鹽倒入面包桶內。第二步：倒入面粉，在面粉頂端加入酵母。第三步：將面包桶放入到東菱JD08面包機裏，選擇和面程序10分鍾。第四步：第一次和面結束時，加入切成小塊的黃油，選擇和面15分鍾。第五步：面團已經接近完全階段了，將面團留在面包桶內，蓋上蓋子，面團發酵兩倍大。第六步：在等待發酵的時候可以製作餡料，餡料配方看簡介裏有，將黃油軟化加上糖粉攪拌。第七步：打至黃油體積膨大，顔色變淺，分多次加入蛋液拌勻，不要一下子倒入蛋液。第八步：倒入椰蓉拌勻。第九步：再倒入一點點牛奶拌勻。第十步：將餡料分成11份，大概20克/份，搓圓。第十一步：發酵好的面團也分成11份，輕壓排氣，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。第十二步：醒發後的小面團擀圓，中間厚四周薄，放上餡料。第十三步：捏緊收口。第十四步：用手掌壓扁，用切面刀切成6瓣，中間不切斷。第十五步：每一瓣中間再切一刀。第十六步：每兩瓣爲一組，右邊的向左擰，左邊的向右擰，兩瓣捏合在一起。第十七步：放入東菱K40C烤箱，再放一碗熱水，用烤箱的發酵檔發酵40分鍾左右。在發酵好的面包胚刷一層蛋液，中間粘上一些黑芝麻。第十八步：放入已經預熱好165度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15-18分鍾左右。
