家鄉味道-驢打滾

美食達人@zx5278

菜式簡介
　　來加拿大3年了，博客一直也沒有更新。昨晚和在美國的Lin通電話，提起了做美食，提起了美食天下。正好這兩天犯饞，超級想吃驢打滾，在加拿大這個大“農村”，想吃什麼，只能自己豐衣足食。感謝朋友曉卉千裏迢迢送來了黃豆面和紅豆餡，幫我炒熟了豆面粉。終于咬上一口，滿嘴的家鄉的味道！熱淚盈眶啊！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉300克; 30度溫水300克

輔助料: 黃豆面若幹; 紅豆餡若幹

家鄉味道-驢打滾的做法步驟

第一步：用30度溫水將糯米粉和成團。有些方子需要填加白糖，因爲豆餡就是甜的，所以我認爲可以省略糖。

第二步：把面團和好後放在濕屜布裏，據說這樣在蒸的時候便于透氣。

第三步：把和好的面團包好後放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋用中火蒸35-40分鍾。

第四步：把黃豆面用小火炒熟炒香。

第五步：蒸好後取出蒸熟的面團稍晾，晾至以微燙手時放入矽膠和面袋，繼續揉、摔，使面團更粘更有筋力。（這個步驟也可以省略，揉面真不是個輕松的活，自己家做量小，當天吃掉，可以不用這麼麻煩的）

第六步：用拇指和食指揪起面團令其自然下墜，據說可達十厘米左右不斷。(我的面團達不到這個程度，目測大約可在7CM左右)

第七步：此時揉過的面團會很粘，在臺面撒上炒熟的黃豆面，把面團放在上面稍揉片刻，面團蘸上黃豆面便不再粘手。（圖片省略）

第八步：然後把面團擀成長方面大片，切掉邊角。

第九步：鋪上紅豆飽餡。

第十步：從一端把面片卷起。

第十一步：卷好後根據自己喜好用刀切成段，操作時要不斷的撒勻豆面使之不粘手和案板即可。我切的寬度大概在2cm寬，一共切了16塊。

菜譜標簽：小吃

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