黑森林蛋糕
菜式簡介
朋友打電話來叫我去拿吃的，我說：“咱怎麼這麼心有靈犀呢，我剛做了個黑森林要拿給你呢。”朋友前段時間問我爲什麼沒有做過黑森林，我說我家只喜歡吃原味戚風。答應給她做一個嘗嘗。因爲中秋太忙了，所以到現在才弄，結果找了3家超市都沒有新鮮的櫻桃賣，中秋那天還有呢。沒辦法，就只好用罐頭的了。
說是黑森林，純粹是山寨的，因爲家裏的材料不全，不過好吃才是硬道理，不管了，獻醜一回吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉3/4杯
- 無糖可可粉2大匙
- 輔助料
- 蛋黃5個
- 牛奶1/4杯
- 蛋白5個
- 苦甜巧克力200克
- 鮮奶油400ML
- 罐頭櫻桃1罐
- 調味料
- 玉米油1/4杯
- 糖適量
- 醋適量
- 咖啡酒1/3杯
黑森林蛋糕的做法步驟
第一步：蛋糕體：
面粉和可可粉過篩3遍。
第二步：蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。
第三步：分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
第四步：蛋白加糖和醋打至硬性發泡。
第五步：把1/3蛋白放入蛋黃糊裏拌勻。
第六步：再到回2/3的蛋白糊裏。
第七步：快速翻拌均勻。
第八步：倒入8寸的模具裏，用力震幾下，震出大氣泡。
第九步：放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鍾，烤好後，拿出，倒扣放涼。
第十步：裝飾：
苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。（各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然後看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團了。）
第十一步：放冰箱凝固後，用勺子刮出片片。
第十二步：櫻桃切半，用咖啡酒泡一個晚上。
第十三步：蛋糕片2片。（片成3片最好，但因爲家裏櫻桃不夠，只好分2層了。）
第十四步：先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。
第十五步：蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
第十六步：抹上鮮奶油，放上櫻桃。
第十七步：蓋上另一片蛋糕。
第十八步：倒入鮮奶油。
第十九步：抹平。（因爲還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
第二十步：把蛋糕移至蛋糕托板上。
第二十一步：用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
第二十二步：剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
第二十三步：開吃了。（天氣太熱，奶油有點溶化了。）
1· 泡櫻桃的酒最好是櫻桃酒，或白蘭地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2· 溶化巧克力的時候溫度不能過高。