輕乳酪蛋糕—— 電飯鍋做

第一步：准備好所有的材料，分離蛋白、蛋黃。

第二步：奶油奶酪、酸奶和淡奶油、從冰箱裏拿出來不用回溫，直接放入料理機內。

第三步：打到順滑，沒有小顆粒。

第四步：再往料理機內加入兩個蛋黃，再打到完全順滑，沒有小顆粒。

第五步：奶酪糊倒在碗裏，低粉過篩加入其中，拌均勻。

第六步：這是拌好的奶酪蛋黃面糊。

第七步：2個蛋白分次加入糖打到接近幹性發泡。

第八步：挖1/3勺奶酪蛋黃面糊入蛋白霜中。

第九步：翻拌均勻。

第十步：再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均勻，遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。

第十一步：電飯鍋內膽鋪油紙，倒入面糊。

第十二步：震出大氣泡後插電，450W的鍋，按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’後，保溫25分鍾，再次按下‘煮飯’鍵，等再次跳過‘保溫’後，再保溫25分鍾。

第十三步：出鍋不能倒扣，就那麼放著等蛋糕涼。

第十四步：等蛋糕涼後，直接倒扣在盆子裏，揭去油紙，入冰箱冷藏4小時以上，口味更佳。

第十五步：這綿軟的蛋糕有誰會不喜歡呢？不會！