安馬雷圖乳酪蛋糕

美食達人@Depelec德普

安馬雷圖乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　來自瑞士乳酪蛋糕家族的一款新品蛋糕，厚實的餅幹底與濃郁的奶酪面糊相結合，即溶解了奶酪的膩，又留住了餅幹底的香，全新的搭配，完美的組合，可能將會成爲下一任網紅蛋糕！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油芝士440克; 細糖120克; 低筋面粉20克

輔助料: 雞蛋110克; 檸檬汁6克; 淡奶油180克; 黑巧克力10克; 餅幹180克; 糖粉80克; 蛋黃30克; 香草精適量

安馬雷圖乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：餅幹砸碎，加入糖粉混合均勻

第二步：黃油液化，加入餅幹屑中，混合均勻

第三步：將餅幹底鋪入模具中，底部和周圍，盡量保證餅幹底薄厚一致

第四步：奶油芝士軟化後加入細糖攪打至順滑

第五步：分次加入雞蛋和蛋黃攪勻，加入檸檬汁

第六步：篩入低筋面粉，拌勻

第七步：淡奶油打發至5分發，分兩次加入乳酪面糊中

第八步：取少量的面糊與融化巧克力混合，做成巧克力面糊

第九步：將原味奶酪糊倒入冷藏10min的餅幹底模具中

第十步：10、黑色奶酪糊在表面畫同心圓，最後用牙簽，由外向內，劃紋路裝飾；

第十一步：將模具放在烤盤上，倒入涼水，隔水烤至

第十二步：送入預熱好的德普烤箱，焙烤模式165度，烤製45min

安馬雷圖乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

食譜是六寸圓形模具；
蛋糕烤好後自然放涼，冷藏2h切塊；

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：乳酪

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