低油低糖輕乳酪蛋糕

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菜式簡介
　　心急吃不了熱豆腐。
　　失敗之後，愈發感到縮手縮腳，不敢妄行。因事而延誤的計劃，失去了設想中不慌不忙的從容，而有些慌亂起來。
　　一個多小時的烘烤，似乎可以讓人稍事歇息，卻忍不住心懷擔憂，這一次，又是個什麼結果呢？持續膨脹，狀況看起來似乎還好。雖然猶疑著，是不是可以多烤一會，卻還是在定時器叮的一聲後，結束烘烤。而先前的揣測正開始成爲現實。穹頂向下凹陷，但四壁似乎還在維持原有的高度。莫非這一次只是塌了頂而沒有收腰？忽然就迫不及待想要看個究竟，左拍右晃，它好像並不太樂意脫離母體。忽然意識到手中正熱，忽然意識到不妥，但，既然已經不妥，就繼續不妥下去吧。脫得模來，它好像更不成樣。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪100克; 低筋粉30克; 雞蛋2個; 牛奶58克; 黃油22克

輔助料: 細砂糖30克

低油低糖輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，雞蛋2個，牛奶58克，黃油22克，細砂糖30克

第二步：奶油奶酪室溫軟化，座入熱水中，加入牛奶，攪打至順滑。

第三步：加入黃油，攪拌均勻。

第四步：離開熱水，加入蛋黃，攪打均勻。

第五步：篩入低筋粉，

第六步：拌勻。備用。

第七步：蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打，

第八步：成帶小彎勾的濕性發泡。

第九步：取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌勻，

第十步：倒回蛋白中，

第十一步：輕輕翻拌均勻。

第十二步：倒入容器，8分滿。

第十三步：放入烤箱，中下層，水浴，上下火160度，烤70分鍾。

第十四步：取出，晾涼。

第十五步：脫模。

低油低糖輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

水浴法即在烤盤中倒入水，將容器放入水中進行蒸烤。
若使用活底模具，需用錫紙包嚴底部。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及烘烤份量酌情調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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