板栗米酒鴨

美食達人@葛思嘉

菜式簡介
　　初秋正是板栗飄香的時候，趁著新鮮拿來煮著吃、配菜吃、炒著吃，不管怎麼吃，那就一個字——香。
　　今天帶來的是板栗米酒鴨。

第一步：鴨子洗淨斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鍾，瀝幹水分；

第二步：准備米酒一碗（自釀的，約150毫升）；

第三步：板栗入開水中燙著，一個一個拿出來剝去皮，搓成兩半；蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮准備好；

第四步：炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；

第五步：接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鍾；

第六步：約40分鍾後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鍾；

第七步：湯汁濃稠時調入味精即可。

板栗米酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：

菜品特點：鴨肉酥爛、栗子面香，還透出淡淡的米酒香。

相關食材：板栗

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