苦瓜雞蛋餅

營養分析
　　1·促進飲食、消炎退熱：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
　　2·防癌抗癌：
　　苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
　　3·降低血糖：
　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
　　相關人群
　　一般人群均可以食用。
　　1·適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
　　2·苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
　　製作指導
　　1·不要一次吃得過多。
　　2·苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
　　3·苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。