鹹蛋黃火腿蛋糕卷

美食達人@金奇香鹹蛋黃天貓店

菜式簡介
　　香蔥火腿蛋糕卷相信是很多人都喜歡吃的鹹味類型蛋糕，這次我們更融入了鹹蛋黃，使蛋糕卷增添了一股鹹香味道，喜歡吃蛋糕卷的親千萬不要錯過噢 ~

第一步：先將蛋清，蛋黃分離。

第二步：蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。

第三步：用低速打蛋清至粗泡後，加入1/3細砂糖打發至全部溶解。

第四步：用中速打成細膩泡沫時，加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解。

第五步：用高速打至出現紋路時，加入剩余的細砂糖繼續打至幹性發泡（即提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。

第六步：在蛋黃裏篩入低筋粉和玉米澱粉，慢慢攪拌均勻至光滑無顆粒狀態。

第七步：蛋白分兩次加入到攪拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。

第八步：烤盤墊油紙，將蛋糊倒入盤中，刮刀刮勻，微微搖晃烤盤震出氣泡。

第九步：撒入已蒸熟碾碎的金奇香鹹蛋黃、火腿粒、蔥花。

第十步：烤箱預熱150度，放入中層烤35分鍾。

第十一步：把烤好的蛋糕倒扣在油紙上，慢慢揭開底部的油紙，抹上沙拉醬。

第十二步：卷起來定型，放涼再切就好。

第十三步：成品圖好吃。

鹹蛋黃火腿蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹蛋黃可以用中火蒸15分鍾，或烤箱180度10分鍾。
2、蛋清需放在幹淨無油無水的容器中。
3、攪拌面糊時，爲了防止消泡，請用翻拌手法，不能畫圈圈攪拌。
4、配料可以根據自己喜歡調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：蛋黃鹹蛋黃火腿

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