多重營養—肉末豆腐雞蛋餅
菜式簡介
瘦肉含有人體所需的豐富的優質蛋白質、脂肪酸、維生素等，而且肉質較嫩，容易消化，可有效改善缺鐵性貧血。常食可補腎養血、滋陰潤躁。
而豆腐的營養也十分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，有“植物肉”之美稱。爲補益清熱的養生食品。
有肉、有蛋、有豆腐，再喝一碗大米粥，這樣一份早餐一定能夠提供足夠的營養，活力充沛一整天~！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 肉末少許
- 豆腐一小塊
- 調味料
- 食鹽1/2茶勺
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
- 胡椒粉適量
- 姜適量
- 白糖適量
- 蔥末適量
多重營養—肉末豆腐雞蛋餅的做法步驟
第一步：准備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
第二步：肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。
第三步：加入捏碎的豆腐末。
第四步：攪拌均勻以後撒入香蔥末，最後拌勻。
第五步：雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
第六步：加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
第七步：平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。
第八步：待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
第九步：然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
第十步：再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
第十一步：然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
第十二步：煎至熟透即可。
多重營養—肉末豆腐雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一點，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。
2：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上肉末，這樣才能在卷起來以後讓蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加面粉，直接攤純蛋皮。
4：全程小火。