水煮肉片

第一步：將瘦肉切成薄片，加適量鹽、料酒、生粉、胡椒粉，然後在雞蛋一端鑽個小孔，滴入一半蛋清將肉片抓勻。

第二步：將肥肉切成丁，青蒜頭截切成中段，綠葉部分切成小段，將2粒大蒜和生姜切成片，另外3粒大蒜切成沫。

第三步：將生菜洗淨後入開水鍋中氽斷生。

第四步：將生菜放置于大碗底部。

第五步：淨鍋燒幹，加入花椒粒和辣椒粉炒出幹香味盛出。

第六步：起炒鍋放油，油熱後加入肥肉丁煸出油。

第七步：加入郫縣豆瓣、生姜大蒜片，以及青蒜頭截炒香。

第八步：在鍋內放少量水，煮開後熬3到5分鍾。

第九步：將腌好的肉片，投入鍋中用筷子劃散，煮熟。

第十步：將肉片及湯汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜葉。

第十一步：另起鍋燒熟油（溫度一定要高），淋在肉片上即可。