【四川】水煮肉片
菜式簡介
每逢節假日，遊子對家鄉都會特別想念~~尤其是春節，歸家的心情只會更加急切~~~~
可總有許多人，以爲各種原因，沒法在春節的時候回家~~
春節，家人無法團聚~~~這總是讓人遺憾~~~
可對于吃貨來說，做幾道家鄉菜，也能給遊子帶來慰藉~~
這道【水煮肉片】是爸媽常做的~~
不過，老爸做的【水煮肉片】比老媽做得好吃多了~~~
肉片腌料少，但味道特別好~~
老爸做的【水煮肉片】麻辣鮮香，肉味香辣，軟嫩~~湯紅油亮，麻辣開胃，用它來下飯再適合不過了~~而且【水煮肉片】裏的豆芽口感也是非常清脆~~
現在想起來，我的口水都快忍不住了~~~
不過，好在小時候我經常跟著老爸老媽後面轉~~他們的廚藝我也能學到一兩招~~
遠在他鄉，正好做一道【水煮肉片】犒賞自己~~
新的一年，祝福愛我的人和我愛的人在今年都紅紅火火~~~o(∩_∩)o~~~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬瘦肉300克
- 豆芽200克
- 輔助料
- 植物油2湯匙
- 小米辣4個
- 幹辣椒4個
- 花椒2小勺
- 鹽1小勺
- 澱粉4小勺
- 小蔥2顆
- 郫縣豆瓣醬2小勺
【四川】水煮肉片的做法步驟
第一步：備好食材：豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，幹辣椒切碎，再備好花椒；
第二步：豬瘦肉裏調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，腌製片刻；
第三步：小蔥洗淨，切蔥花；
第四步：煮鍋裏倒入適量清水燒開；
第五步：放入豆芽略煮；時間大概半分鍾；
第六步：將豆芽撈出，放在碗底；
第七步：炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；
第八步：放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；
第九步：倒入清水燒開；
第十步：肉片用筷子一片一片的夾進鍋裏，不要攪動；加蓋，煮1-2分鍾；
第十一步：煮好的肉片撈出，放進碗裏；
第十二步：將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上；
第十三步：炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
第十四步：將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒面上，再撒上蔥花即可。
【四川】水煮肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料可根據個人口味調整；