烤箱版-香辣烤魚

第一步：草魚刮掉魚鱗，從背部破開，去掉魚鰓和內髒，清洗幹淨待用。

第二步：把60g幹辣椒洗淨剪成段，20g蒜去皮切末，6g花椒沖洗一下待用。

第三步：大蔥1棵洗淨切寸段；40g生姜洗淨去皮，一半切末，一半切片; 20g小蔥洗淨切長段; 20g香菜洗淨切段。

第四步：把魚放在案板上，在魚身上劃上斜刀，間隔1cm劃一刀，這樣方便入味。

第五步：把魚放入大盆裏，放入姜片、小蔥段、20g料酒，1g黑胡椒粉，適量鹽，5g孜然粉，5g辣椒粉，用手把調料抹均勻，魚身上每個地方都要抹到，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上，隔夜最好。

第六步：烤盤用錫紙包好，把腌製好的魚去掉小蔥段和姜片，放入烤盤。烤箱預熱，把魚放入烤箱，上下火230度烤35分鍾。

第七步：熱鍋放入比炒菜多一點的油，放入姜蒜末炒香。

第八步：放入幹辣椒和花椒炒出香味，加入50g郫縣豆瓣醬和30g豆豉醬炒香，再放入大蔥段炒出香味，加入250ml水燒開，放入5g辣鮮露，適量鹽，10g生抽，2g白醋，5g雞精，3g白糖，小火煮5分鍾至完全出味！

第九步：魚烤好取出，把炒好的辣椒均勻的澆到魚身上。

第十步：再撒上熟的白芝麻和熟花生米。

第十一步：再放上香菜即可上桌。

第十二步：香辣美味的烤魚，只要簡單幾步，在家也可以做，特別方便，您學會了嗎？

第十三步：成品圖二。