三椒爆鴨胗

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這是一道傳統的四川名菜。裏面的3椒我采用的是泡椒，青椒和紅椒。口感搭配特別清爽。用香辣海鮮露代替傳統的豆瓣醬，別有一番風味。這道菜色澤鮮豔。鴨胗也叫鴨郡肝，口感特別的爽脆。是下飯的絕佳菜肴。

第一步：鴨郡肝反複清洗。去除上面的薄膜。順著紋理切成薄片。

第二步：冷水加料酒下鍋。放入切好的鴨胗。水沸以後焯水10秒迅速撈出。大家注意啦，這個焯水的時間一定不要太長，不然一會兒就不爽脆了。

第三步：焯好水的鴨胗過涼洗淨備用。

第四步：我們把青紅椒切段。泡椒，泡姜切好。

第五步：熱鍋起油。放入。所有調料爆香。泡椒，泡椒一定要這時候放，炒出香味。

第六步：放入鴨胗翻炒。這時候我們放入料酒。

第七步：生抽，老抽，蚝油。均勻翻炒。放一點白糖調味。

第八步：放入香辣海鮮露繼續翻炒。

第九步：起鍋前放入黑胡椒粉和雞精，均勻翻炒。

第十步：美味好看又下飯。

三椒爆鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：

由于這個泡椒，泡姜本身是有鹹味的，所以我們調料要少放。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨胗

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