酸辣鴨胗

美食達人@愛做川菜的小猴子??

菜式簡介
　　鴨胗也就是鴨子的胃，四川人稱斯爲鴨郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而廣受人們喜愛。火鍋店裏，它是那燙出來形如繡球的紅花；川菜店裏，它潛入那一盤盤熱氣騰騰的辣椒當中成爲舌尖爽脆；涼菜店裏，它又是那隨著刀尖起舞伴著紅油歌唱的小生。愛它，我甚愛它！

第一步：鴨胗冷水下鍋加姜片、花椒、料酒、鹽煮10分鍾左右，煮好的鴨胗撈出後晾涼。

第二步：鴨胗切片、香芹切段裝入調味碗中。

第三步：加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、醬油、醋、糖、味精、蒜泥。

第四步：調味後直接拌勻即可裝盤。

酸辣鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨胗需去除表面筋膜和油汙，再加鹽反複搓洗後用清水洗淨即可。
2、鴨胗切忌煮太久，否則會失去爽脆的口感。

相關食材：鴨胗

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